Pollo tandoori con arroz basmati

Ingredientes

• 160 g de arroz basmati (preparado con ajo y laurel)
• Aceite de oliva
• 500 g de pollo (6 alitas o muslitos por cabeza, o ¼ de pollo)
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de jengibre
• 200 g de yogur griego natural
• 50 ml de aceite de girasol
• 15 g de garam masala
• 8 g de cilantro
• 8 g de comino
• Sal (una pizca)
• 30 g de pimentón dulce
• 15 g de chili en polvo (30 g si lo quieres más picante)
• Limón
• Pimienta (una pizca)

Preparación del pollo

1. Rallar (o picar muy fino) el ajo y el jengibre, la base de la mayoría de platos indios.
2. Mezclar el pollo con sal, pimienta y un chorro de limón y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
3. Mezclar las especias (comino, cilantro, chili, pimentón y garam masala) con el ajo y el jengibre, y añadir el aceite de girasol y el yogur.
4. Cubrir el pollo con la marinada y dejar reposar en la nevera 2 horas (mejor de 8 a 12 horas).
5. Precalentar el horno a 210 °C unos 15 minutos y colocar el pollo en una rejilla, con una bandeja debajo protegida con papel de aluminio.
6. Hornear en la parte alta a 180-200 °C, girando las piezas cada 5-7 minutos, hasta completar 35-40 minutos.

TIP: Aunque parezca que se va a quemar, el pollo tiene que coger un tono oscuro: es el sabor de un horno tandoori. Para un color más rojo, añade colorante alimentario rojo a las especias.

Preparación del arroz

1. Mientras se hornea el pollo, hacer un sofrito con aceite y ajo a fuego medio y nacarar el arroz.
2. Añadir el doble de agua que de arroz y dos hojas de laurel, y subir el fuego al máximo hasta que hierva.
3. Bajar el fuego al mínimo y dejar 10 minutos si lo queremos al dente, o 15 si lo queremos más blandito.
4. Dejar reposar de 10 a 15 minutos fuera del fuego.